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Lunes a Sábado 13:30 a 23hrs
Domingo 13:30 a 19hrs

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Rodolfo Castellanos

Una forma de expresión culinaria que combina la elegancia de lo esencial con la sutileza de los más profundos sabores oaxaqueños.

Un menú que cambia con el contexto de temporalidad de ingredientes que nos rodea. Chapulines, chicatanas, gusanos, chiles, hierbas y una gran diversidad de ingredientes frescos de todo México son los que dan vida a nuestra cocina mexicana contemporánea.

Te esperamos con una exquisita selección de mezcales, elegidos cuidadosamente por región, agaves y técnicas de nuestros maestros mezcaleros.

Carta

GUACAMOLE CON CHEPICHE Y CHAPULINES

PANCITA AL CARBÓN MARINADA CON CHINTEXTLE

PAPAS REVOLCADAS EN CHILE CHILHUACLE, MAYONESA DE AJO

MOLOTES DE PLÁTANO MACHO, CHILCOSTLE, CREMA, QUESO ISTMEÑO

PATÉ DE HÍGADO DE PATO, COMPOTA DE JITOMATES Y POLEO


SOPA DEL DÍA


EJOTES TIERNOS, BERENJENA TATEMADA, QUESO ISTMEÑO, ALMENDRA N

ENSALADA DE QUELITES, MAYONESA DE CHORIZO, PESTO DE HOJA SANTA, GUSANOS DE MAGUEY, XOCONOSTLE

PULPO A LAS BRASAS, SALSA BORRACHA, ESPUMA DE PAPA, LONGANIZA

TOSTADA DE MOLLEJAS DE TERNERA, PASILLA MIXE, PASTA DE FRIJOL

TOSTADAS DE ATÚN ALETA AZUL, SANDÍA, AGUACATE, CHICHARRÓN, CHILHUACLE, PILONCILLO

TIRADITO DE PESCADO AHUMADO, ESQUITES, TOCINO, CHILE DE AGUA

TACOS DE LECHUGA, PATO CONFITADO, TAMARINDO, CHILE MORITA, ZANAHORIAS ENCURTIDAS

FIDEO HECHO EN CASA, MOLE AMARILLO, PITIONA, JAIBA, HUEVO POCHADO

RISOTTO DE CHILE POBLANO, FLOR DE CALABAZA, UVA, PEPITAS, ELOTE, QUESILLO

PECHUGA DE PATO ROSTIZADA CON MOLE ALMENDRADO, PURÉ DE PASAS, VERDURAS AL ESCABECHE

ARROZ NEGRO AHUMADO, PERCEBES, CHIPIRONES, EMILSIÓN DE PIMIENTO

PESCA DEL DÍA CON MOLE COLORADITO, TINGÜICHES, PAPA, ROMERITOS

LECHÓN CONFITADO, PIPIÁN, CHILACAYOTE TIERNO, NOPALES CURADOS, HABAS

LENGUA DE RES EN CHICHILO NEGRO, COLIFLOR TATEMADA, VEGETALES DE TEMPORADA

SHORT RIB AHUMADA CON SEGUEZA DE MAÍZ TOSTADO

ROULADE DE CORDERO, CHICHARRÓN PRENSADO, HOJA SANTA, FRIJOLES DE LA OLLA

RIB EYE, PURÉ ISTMEÑO, SETAS

Ubicación

Amsterdam 225 Col. Hipódromo
Condesa, CDMX


Lunes a sábado 13:30 a 23hrs
Domingo 13:30 a 19hrs



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Restaurante Poleo

Prensa

Contacto

Tel +52 (55) 5087 2132

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